¡Oferta! TEXTO Y ATLAS DE NUTRICION

TEXTO Y ATLAS DE NUTRICION

Autor(es): BIESALSKI
Editorial: ELSEVIER
Fecha de publicación: septiembre 2016
Nº de edición:
Nº de páginas: 432
Medidas: 13x19x2 cms

9788491130550

Precio:

36,50 €

34,68 € impuestos inc.

-5%

Envío gratuito a partir de 50€

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Descripción

Práctico atlas de bolsillo, completamente actualizado, queofrece al lector los fundamentos científicos de una alimentación sana yracional.

Consta de 3 partes bien diferenciadas: Principios generales; composición delorganismo, aporte energético y dieta. Nutrientes; hidratos de carbono, grasas,proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Aspectos prácticos; seguridadalimentaria, calidad de los alimentos, tipos dedieta, sostenibilidad, enfermedades, etc.

Obra ideal para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como pra el estudio y la preparación de exámenes, gracias a suformato práctico y conciso.

La perfecta integración de texto e imágenes (193 ilustraciones en color),situados siempre en páginas contiguas, hace fácilmente comprensibles losconceptos y relaciones más complejos.

Índice

Portada
Página de créditos
Autores
Prólogo
Prefacio
Direcciones

I Fundamentos
Fundamentos generales
Composición corporal
Metabolismo energético
Requerimientos nutricionales

II Nutrientes

Hidratos de carbono
Lípidos
Proteínas
Vitaminas liposolubles
Vitaminas hidrosolubles
Interacciones de las vitaminas
Sustancias minerales y oligoelementos
Componentes no nutritivos de los alimentos

III Nutrición aplicada y nutrición clínica

Seguridad de los alimentos
Calidad de los alimentos
La alimentación en situaciones fisiológicas especiales
Otras formas de alimentación
Estado nutricional
Nutrición clínica
Anexos
Abreviaturas y tablas
Información adicional

Índice alfabético

 

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