NUTRICION Y SALUD (INCLUYE VERSION DIGITAL)

El libro está estructurado en cuatro secciones, quecorresponden a cuatro grandes áreas temáticas: nutrientes, ingestasdietéticas y evaluación nutricional, nutrición en el ciclo de vida y saludcomunitaria y pública.

En la primera área temática se incluyen tres capítulosdedicados al estudio de las funciones y el metabolismo de los macronutrientes y de los micronutrientes(minerales y vitaminas), y otros tres capítulos en los que se abordan ladigestión y absorción de los nutrientes y de los componentes no nutritivos bioactivos de los alimentos y, finalmente, la nutriciónmolecular, con especial hincapié en la genómicanutricional y la nutrición personalizada.

La segunda área temática comprende dos capítulos, el primerode ellos dedicado al estudio de las ingestasdietéticas de referencia, los objetivos nutricionales y las guías alimentarías,y el segundo, a la evaluación del estado nutricional, incluyendo biomarcadores antropométricos, bioquímicos, moleculares yclínicos.

La tercera área temática comprende cinco capítulos, en losque se analizan los requerimientos nutricionales durante la gestación y lalactancia, en el lactante, en el niño y el adolescente, en el adulto mayor y enla actividad física.

Finalmente, los tres capítulos de la cuarta área temáticaabordan la nutrición comunitaria, la nutrición y la salud pública, y lanutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles. Altratarse de un libro de nutrición básica, ex profeso no se ha incluido ningúnconcepto relativo a la importancia de la nutrición en el tratamiento de lasenfermedades.

INDICE:

SECCIÓN I. NUTRIENTES

1Funciones y metabolismo de los nutrientes

2Funciones de los micronutrientes:minerales

3Funciones de los micronutrientes:vitaminas

4Digestión y absorción de los nutrientes

5Compuestos bioactivos de losalimentos de origen vegetal

6Genómica nutricional y nutrición personalizada

SECCIÓN II. INGESTAS DIETÉTICAS Y EVALUACIÓN NUTRICIONAL

7Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionalesy guías alimentarias basadas en nutrientes y estilosde vida saludable

8Evaluación del estado nutricional

SECCIÓN III. NUTRICIÓN EN EL CICLO DE LA VIDA

9Nutrición durante la gestación y la lactancia

10Nutrición del lactante

11Nutrición del niño y del adolescente

12Nutrición del adulto mayor

13Nutrición en la actividad física

SECCIÓN IV. SALUD COMUNITARIA Y PÚBLICA

14Nutrición comunitaria

15Nutrición y salud pública

16Nutrición y prevención de las enfermedades crónicas notransmisibles