NUTRICION DEPORTIVA. DESDE LA FISIOLOGIA A LA PRACTICA (INCLUYE VERSION DIGITAL)

DESCRIPCIÓN

El avance de la nutrición deportiva en las dos últimasdécadas ha permitido establecer, de forma precisa, las adaptacionesnutricionales a realizar en función del tipo de esfuerzo, la duración o laintensidad y las diferencias frente a personas más sedentarias. La nutricióndeportiva es, sin duda, un claro ejemplo de nutrición personalizada, con lacomplejidad añadida de tener en cuenta el tipo de deporte que se practica.

La estructura de esta obra sigue el hilo conductor de lafisiología a la práctica, destacada en el subtítulo de la obra. A lo largo de lasdiferentes secciones se establecen los conceptos básicos de nutrición, seestudian los nutrientes desde la perspectiva de la nutrición deportiva y seabordan las complejidades de la alimentación a lo largo de la temporadadeportiva en función de la etapa vital en la que se encuentre el deportista.Además, se analizan las relaciones del sistema inmune, el estrés oxidativo, lafunción mental o aspectos novedosos como la gastronomía deportiva, la nutrigenómica, el efecto antienvejecimiento de lacombinación de ejercicio y alimentación o los mitos y los errores másfrecuentes en nutrición deportiva.

Con el objetivo de que todos los capítulos de NutriciónDeportiva tengan una estructura didáctica y sistemática se han incluidoobjetivos iniciales, resúmenes conceptuales, textos destacados y puntos clavefinales para facilitar su comprensión y permitir una lectura amable sinalejarse del rigor expositivo. Además, se incluye un apartado final conpreguntas de autoevaluación y de consejos y actividades prácticas que pretendenser el trampolín entre los contenidos teóricos desarrollados y la práctica deestos, invitando al lector a su reflexión y resolución.

Esta ambiciosa obra, en la que han participado más de 70expertos en la materia de reconocido prestigio a nivel nacional einternacional, aborda sus contenidos desde la doble perspectiva de salud yrendimiento, desde el deportista amateur al de alto rendimiento.

ÍNDICE

I CONCEPTOS BÁSICOS DE FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN

1 Adaptaciones fisiológicas y metabólicas al ejerciciofísico

2 Metabolismo y sistemas básicos de energía

3 Los alimentos como fuente de energía, nutrientes y otroscompuestos

4 Digestión y utilización metabólica de alimentos y bebidas

5 Interacción entre actividad física y control del apetito:implicaciones para el balance energético

II NUTRIENTES DESDE LA PERSPECTIVA DE LANUTRICIÓN DEPORTIVA

6 Hidratos de carbono: suplementación y ayuda ergogénica

7 Grasas: suplementación y ayuda ergogénica

8 Proteínas y aminoácidos: suplementación y ayuda ergogénica

9 Vitaminas: suplementación y ayuda ergogénica

10 Minerales: suplementación y ayuda ergogénica

11 El agua y la hidratación en el deporte

III NUTRICIÓN EN LA PLANIFICACIÓN DE LATEMPORADA

12 Alimentación a lo largo de la temporada

13 Alimentación en deportes de fuerza

14 Alimentación en deportes de resistencia

15 Alimentación en deportes de equipo

16 Organización de un comedor colectivo para deportistas

17 Nutrición en la prevención y la recuperación de lesionesdeportivas

IV NUTRICIÓN DEPORTIVA A LO LARGODEL CICLO VITAL

18 Nutrición del niño deportista

19 Nutrición del adolescente deportista

20 Aspectos nutricionales específicos de la mujer deportista

21 Nutrición del deportista veterano y del exdeportista de élite

22 Alimentación del deportista con enfermedad

V IMPORTANCIA DEL ESTADO NUTRICIONAL

23 Estrés oxidativo y antioxidantes

24 Nutrición, sistema inmunitario y actividad física

25 Ejercicio, nutrición y función cognitiva

26 Alcohol, salud y rendimiento deportivo

27 Valoración del estado nutricional y del gasto energéticoen deportistas

VI OTROS ASPECTOS DE INTERÉS

28 Nutrigenómica y epigenética

29 Gastronomía y deporte

30 Alimentos funcionales, rendimiento físico y deporte

31 Ejercicio físico y nutrición: papel en la salud y efectoantienvejecimiento

32 Mitos y errores más frecuentes en la nutrición deportiva