TEXTO Y ATLAS DE NUTRICION

DESCRIPCIÓN

·       El presente atlas expone las bases científicasde una alimentación racional y lo hace de forma original científica yplenamente actualizada. No solo se proporciona información sobre losnutrientes y sus efectos sino que se trata de ofrecer una orientación prácticasobre su uso.

·       Esta octava edición incorpora conocimientosnovedosos en distintos campos científicos como las vitaminas la epigenética ola microbiota y también actualizar otros como losprebióticos y los probióticos o el «hambre oculta». Por primera vez seincluyen aspectos relacionados con la alimentación determinada por creenciasreligiosas así como el tema de los superalimentos.

·       La perfecta integración de texto e imagensituados en páginas encaradas hace fácilmente comprensibles los conceptos y lasrelaciones más complejos. Cuenta además con numerosas tablas y diagramas.

·       Obra ideal tanto para su consulta rápida en lapráctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenesgracias a su formato práctico y conciso. Muestra de forma resumida pero a lavez exhaustiva todos los conocimientos básicos de la especialidad actualizadoshasta este momento para reflejar el estado actual de la investigación

ÍNDICE

  Portada

  I Fundamentos

1 Fundamentos generales

2 Composición corporal

3 Metabolismo energético

4 Fisiología de la nutrición

  II Nutrientes

5 Hidratos de carbono

6 Lípidos

7 Proteínas

8 Vitaminas liposolubles

9 Vitaminas hidrosolubles

10 Interacciones de las vitaminas

11 Sustancias minerales y oligoelementos

12 Componentes no nutritivos de los alimentos

  III Nutriciónaplicada y nutrición clínica

13 Seguridad de los alimentos

14 Calidad de los alimentos

15 La alimentación en situaciones fisiológicasespeciales

16 Otras formas de alimentación

17 Estado nutricional

18 Nutrición clínica