GIL TRATADO DE NUTRICION (TOMO 2) BASES MOLECULARES DE LA NUTRICION

DESCRIPCIÓN

Este tratado aúna y armoniza las bases fisiológicas,bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a lacomposición y el valor nutritivo de los alimentos, la nutrición en el estado desalud y la nutrición clínica.
Esta nueva edición consta de 193 capítulos agrupados por su temática, en cincotomos:
I. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición
II. Bases moleculares de la nutrición
III. Composición y calidad nutritiva de los alimentos
IV. Nutrición humana en el estado de salud
V. Nutrición y enfermedad
El tomo II contiene la información necesaria para la comprensión en profundidadde la nutrición molecular y de los últimos avances, especialmente en las áreasde la señalización celular mediada por nutrientes y otros compuestos bioactivosde los alimentos, la nutrigenética, la nutrigenómicay la nutriepigenética. Asimismo, además del estudiode las ciencias ómicas, aborda la crononutrición,el microbioma humano y sus interacciones con la dieta.

Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo encada uno un resumen de los aspectos más destacados.

Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectosrelevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutrición.

La estructura de los diferentes capítulos responde a uncriterio de «libro útil para la enseñanza», centrado en los objetivos docentesy apoyado en imágenes y tablas que facilitan la comprensión de la materia.

En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendotambién una vinculación directa entre tomos cuando ha sido necesaria.

Cada tomo del tratado contiene un glosario de términos parafacilitar al lector la comprensión del texto.

La versión digital contiene material complementario concuestionarios de autoevaluación que facilita al estudiante la preparación de lamateria.

ÁNGEL GIL HERNÁNDEZ

Licenciado (1973) y Doctor en Ciencias Biológicas (1978) porla Universidad de Granada, Granada, España.

Catedrático del Departamento de Bioquímica y BiologíaMolecular de la Universidad de Granada.

Profesor Emérito de la Universidad de Granada, España, desde1 de Octubre de 2021.

Presidente de Honor de la Fundación Iberoamericana deNutrición (FINUT),desde 2 de Diciembre de 2021.

Profesor Visitante del Instituto de Nutrición y Tecnologíade los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, Santiago de Chile, desde1989.

Profesor Visitante Ilustre de la Universidad Nacional SanMiguel de Tucumán, Argentina, desde 17 de Octubre de2016.

Investigador de las siguientes entidades o instituciones:

Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Centrode Investigación Biomédica de la Universidad de Granada

Instituto Biosanitario de Granada (ibs.GRANADA).

Centro de Investigación Biomédica en Red de laFisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud CarlosIII, Madrid

Profesor de Química y Bioquímica de los Alimentos y deBiología Molecular Aplicada a la Alimentación, así como de BioquímicaNutricional.

Profesor de los Másteres Universitarios de Nutrición Humana;Avances en Tecnología y Calidad de los Alimentos; Avances en Biología Molecularaplicada a empresas biotecnológicas (Bioenterprise);Master Universitario en Investigación y Avances en Análisis Biológico yDiagnóstico de Laboratorio; y Master Universitario en Desarrollo deMedicamentos, todos ellos de la Universidad de Granada.

Académico de honor de la Real Academia de CienciasVeterinarias de Andalucía Oriental.
CONCEPCIÓN MARÍA AGUILERA GARCÍA
Doctora en Farmacia por la Universidad de Granada.

Catedrática del Departamento de Bioquímica y BiologíaMolecular. Universidad de Granada.

Vicepresidenta de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ)

Secretaria científica de la Sociedad Española deInvestigación en Nutrición y Alimentación Pediátrica (SEINAP).

Miembro de la Sociedad Española de para el estudio de laObesidad (SEEDO) y de la red CIBER de Obesidad y Nutrición (CIBEROBN)

Miembro del Comité Científico de la Agencia Española deSeguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

OLGA MARTÍNEZ AUGUSTÍN
Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular, Departamento de Bioquímica yBiología Molecular II, Facultad de Farmacia, Universidad de Granada.

ÍNDICE

Introducción a la nutrición molecular

Comunicación intercelular: hormonas, citoquinas y factoresde crecimiento

Señalización celular

Crecimiento, diferenciación, proliferación y muerte celular

Arquitectura cromosómica y genoma humano

Bases genéticas de las enfermedades complejas

Bases moleculares de la expresión génica

Síntesis, degradación y recambio de las proteínas

Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas

Regulación de la expresión génica mediada por hidratos decarbono

Regulación de la expresión génica mediada por lípidos

Regulación de la expresión génica mediada por compuestosnitrogenados

Regulación de la expresión génica mediada por vitaminas

Regulación de la expresión génica mediada por minerales

Regulación de la expresión génica mediada por compuestosbioactivos de los alimentos

Nutrigenética: variantes genéticasque responden a nutrientes

Nutrigenética: variantes genéticasque responden a patrones de alimentación

Nutriepigenética

Nutrición y proteómica

Nutrición y metabolómica

Microbioma humano

Interacciones de la dieta y la microbiotaintestinal

Bases moleculares de la modulación del sistema inmunitariopor nutrientes

Bases moleculares de la programación metabólica fetal

Bases moleculares del envejecimiento

Cronobiología y nutrición