GIL TRATADO DE NUTRICION (TOMO 5) NUTRICION Y ENFERMEDAD

DESCRIPCIÓN

Este tratado aúna y armoniza las bases fisiológicas,bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a lacomposición y el valor nutritivo de los alimentos, la nutrición en el estado desalud y la nutrición clínica.
Esta nueva edición consta de 193 capítulos agrupados por su temática, en cincotomos:
I. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición
II. Bases moleculares de la nutrición
III. Composición y calidad nutritiva de los alimentos
IV. Nutrición humana en el estado de salud
V. Nutrición y enfermedad
El tomo V está dedicado a la nutrición en situaciones de enfermedad,considerando aquellas relacionadas con la nutrición, su diagnóstico ytratamiento. Estudia los requerimientos nutricionales en situacionespatológicas y se aborda la nutrición clínica, tanto por vía enteral comoparenteral, en diferentes enfermedades agudas y crónicas, en niños y enadultos, y en diferentes ámbitos asistenciales, el hospital y el domicilio.Además, se presta especial atención a algunos aspectos novedosos, como la nutriciónen la COVID-19, la gestión en las unidades de nutrición clínica y el derechouniversal de los enfermos a ser nutridos correctamente.

Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo encada uno un resumen de los aspectos más destacados.

Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectosrelevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutrición.

La estructura de los diferentes capítulos responde a uncriterio de «libro útil para la enseñanza», centrado en los objetivos docentesy apoyado en imágenes y tablas que facilitan la comprensión de la materia.

En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendotambién una vinculación directa entre tomos cuando ha sido necesaria.

Cada tomo del tratado contiene un glosario de términos parafacilitar al lector la comprensión del texto.

La versión digital contiene material complementario concuestionarios de autoevaluación que facilita al estudiante la preparación de lamateria.

ÁNGEL GIL HERNÁNDEZ

Licenciado (1973) y Doctor en Ciencias Biológicas (1978) porla Universidad de Granada, Granada, España.

Catedrático del Departamento de Bioquímica y BiologíaMolecular de la Universidad de Granada.

Profesor Emérito de la Universidad de Granada, España, desde1 de Octubre de 2021.

Presidente de Honor de la Fundación Iberoamericana deNutrición (FINUT),desde 2 de Diciembre de 2021.

Profesor Visitante del Instituto de Nutrición y Tecnologíade los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, Santiago de Chile, desde1989.

Profesor Visitante Ilustre de la Universidad Nacional SanMiguel de Tucumán, Argentina, desde 17 de Octubre de2016.

Investigador de las siguientes entidades o instituciones:

Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Centrode Investigación Biomédica de la Universidad de Granada

Instituto Biosanitario de Granada (ibs.GRANADA).

Centro de Investigación Biomédica en Red de laFisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Instituto de Salud CarlosIII, Madrid

Profesor de Química y Bioquímica de los Alimentos y deBiología Molecular Aplicada a la Alimentación, así como de BioquímicaNutricional.

Profesor de los Másteres Universitarios de Nutrición Humana;Avances en Tecnología y Calidad de los Alimentos; Avances en Biología Molecularaplicada a empresas biotecnológicas (Bioenterprise);Master Universitario en Investigación y Avances en Análisis Biológico yDiagnóstico de Laboratorio; y Master Universitario en Desarrollo deMedicamentos, todos ellos de la Universidad de Granada.

Académico de honor de la Real Academia de CienciasVeterinarias de Andalucía Oriental.

JULIA ÁLVAREZ HERNÁNDEZ
Responsable de la Sección de Endocrinología yNutrición del Hospital Universitario Príncipe de Asturias, Alcalá de Henares,Madrid, España.

LUISA BORDEJÉ LAGUNA
Licenciada en Medicina y Cirugía por la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB).

Facultativa Especialista de área en Medicina Intensiva porel Hospital Germans Trias.

Instructora de Apoyo Vital Avanzado y de Apoyo Vital BásicoInstrumentalizado y DEA.

Profesora de los cursos de posgrado de la UAB.

Miembro del Comité de Nutrición del Hospital Germans Trias.

Miembro de la Sociedad Catalana de la Medicina Intensiva yCrítica, donde forma parte de los grupos de trabajo de código séptico y demetabolismo y nutrición.

Miembro de la Sociedad Española de Medicina Intensiva yCrítica y Unidades Coronarias, donde es secretaria del grupo de trabajo demetabolismo y nutrición.

CRISTINA CUERDA COMPÉS
- Licenciada en Medicina y Cirugía por la Universidad Autónoma de Madrid.Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad Complutense de Madrid. Madrid.

- Docente Titular en la Universidad Complutense de Madrid.

- Jefe de Sección de Nutrición.Servicio de Endocrinología y Nutrición. Hospital General Universitario GregorioMarañón. Madrid.

- Secretaria General de la SociedadEuropea de Nutrición Clínica y Metabolismo (ESPEN).

JOSÉ MALDONADO LOZANO
Profesor Titular, Facultad de Medicina, Universidad de Granada.

Facultativo Especialista de Área, Servicio de Pediatría,Hospital Universitario Virgen de las Nieves, Granada.

MIGUEL ÁNGEL MARTÍNEZ OLMOS
- Licenciado en Medicina y Cirugía. Universidad de Granada.

- Doctor en Medicina y Cirugía. Universidad de A Coruña.

- Facultativo Especialista de Área en Endocrinología yNutrición.

- Jefe de Servicio deEndocrinología y Nutrición, Complejo Hospitalario Universitario de Santiago deCompostela.

- Profesor Asociado de Medicina, Facultad de Medicina yOdontología, Universidad de Santiago de Compostela.

- Coordinador del Área de Endocrinología Nutrición yMetabolismo del Instituto de Investigación Sanitaria de Santiago deCompostela-IDIS

- Secretario de SENPE (SociedadEspañola de Nutrición Clínica y Metabolismo)

ÍNDICE

Desnutrición por deficiencia de energía y nutrientes

Valoración morfofuncional de la desnutrición

Desnutrición relacionada con la enfermedad: aspectosclínicos

Desnutrición relacionada con la enfermedad y su tratamiento:relaciones coste-beneficio

Procesos en nutrición clínica

Adaptaciones metabólicas al ayuno y al estrés

Requerimientos de energía en situaciones patológicas

Hidratación en la enfermedad

Dietas hospitalarias

Nutrición enteral

Alimentos para usos médicos especiales

Fórmulas especiales en pediatría

Nutrición enteral en el paciente pediátrico

Nutrición parenteral

Formulación de la nutrición parenteral

Nutrición parenteral en el paciente pediátrico

Tratamiento médico nutricional domiciliario

Uso de prebióticos, probióticos, posbióticosy simbióticos en nutrición clínica

Interacciones entre fármacos y nutrientes

Nutrición en los errores innatos del metabolismo en el niño

Nutrición en los errores innatos del metabolismo en eladulto

Anemias nutricionales

Nutrición y obesidad en el adulto

Nutrición y obesidad infantil

Nutrición y tratamiento quirúrgico de la obesidad

Nutrición en el síndrome metabólico

Nutrición en la diabetes mellitus

Nutrición y dislipidemia

Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria

Nutrición en las enfermedades cardiovasculares

Nutrición en el paciente crítico

Nutrición en las enfermedades séptica y traumática y en elpaciente quemado

Nutrición en el paciente quirúrgico

Nutrición y trasplante de órganos

Nutrición y cáncer

Nutrición en las enfermedades del aparato respiratorio

Nutrición e insuficiencia cardíaca

Nutrición en la diarrea aguda y en los síndromes demalabsorción en la infancia

Nutrición en los trastornos relacionados con el gluten

Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal

Nutrición en el fallo intestinal

Nutrición en el fallo intestinal pediátrico

Nutrición en las alergias alimentarias y en la enteritis yla esofagitis eosinofílicas

Nutrición en las intolerancias alimentarias

Nutrición en las enfermedades hepatobiliares

Nutrición en la pancreatitis aguda y crónica

Nutrición en la fibrosis quística

Nutrición en las enfermedades renales

Nutrición y enfermedad ósea

Nutrición y disfagia

Nutrición en las enfermedades neurológicas

Nutrición del anciano enfermo

Nutrición y enfermedades del sistema linfático

Nutrición en las enfermedades del sistema inmunitario

Nutrición en la infección por SARS-CoV-2

Bioética y nutrición

Sistemas de gestión de calidad en nutrición

Gestión de unidades de nutrición clínica y dietética

Derecho y nutrición clínica