GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACION. DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICION COMUNITARIA

DESCRIPCIÓN

La alimentación y los estilos de vida saludables constituyenpilares esenciales para la promoción de la salud, la prevención de lasenfermedades crónicas y la mejora de la calidad de vida a lo largo de todo elciclo vital. En este contexto, esta obra presenta una revisión actualizada delas recomendaciones alimentarias de la Sociedad Española de NutriciónComunitaria (SENC), basadas en la mejor evidencia científica disponible yadaptadas a los hábitos, usos y costumbres de la población española.

Elaborado de forma colaborativa por expertos de reconocidoprestigio en alimentación y nutrición, ofrece un análisis exhaustivo sobre losdistintos grupos de alimentos y su influencia en el estado nutricional y elequilibrio alimentario.

La obra se centra en el valor nutricional y en lasrecomendaciones con evidencia científica de los diferentes grupos alimentarios.Incorpora una representación gráfica renovada mediante iconos y una PirámideAlimentaria estructurada por niveles, lo que facilita la comprensión de lafrecuencia y cantidad de consumo en el marco de la Dieta Mediterránea y otrosmodelos saludables.

En los anexos, plantea pautas para la cesta de la compra,conservación, cocinado y otros aspectos para intentar cumplir el objetivo delas 12 s de la alimentación consciente: salud, sabor, sostenibilidad,socialización, solidaria, suficiente, social (precio justo), soberaníaalimentaria, seguridad, satisfactoria, sensorialidad y singular.

Guías Alimentarias de la Sociedad Española de NutriciónComunitaria está dirigido a profesionales de la salud, docentes de todoslos niveles educativos y a cualquier persona comprometida con el cuidado propioy familiar. Esta guía constituye una herramienta fundamental para contribuir,junto a la SENC, al objetivo de alcanzar más salud a los años y más años consalud.

ÍNDICE

SECCIÓN I. Grupos alimentarios

Frutas, verduras y hortalizas
Setas comestibles
Legumbres
Cereales, pan, patatas y otros feculentos
Aceites, grasas vegetales y productos derivados
Lácteos y lácteos fermentados
Bebidas vegetales y productos fermentados
Nueces y otros frutos secos
Huevos
Pescados, mariscos y sus productos asociados
Carnes blancas
Carnes rojas y procesadas
Sal de mesa, especias, plantas aromáticas y productos relacionados
Azúcar y edulcorantes
Agua, líquidos e hidratación saludable
Bebidas fermentadas de baja graduación alcohólica
Contaminantes presentes en los alimentos

SECCIÓN II. Anexos. Recomendaciones prácticas

Tamaño orientativo de las raciones
Diseño de un menú semanal equilibrado, sugerente y saludable
Guía para una compra inteligente y saludable
Cómo interpretar el etiquetado nutricional: comprar bien para comer mejor
Técnicas culinarias seguras y saludables
Conservación de los alimentos en el hogar
Decálogo de seguridad en la cocina
Sostenibilidad: cómo gestionar las seis R de la gastronomía y de laalimentación circular
Alimentación en las distintas etapas de la vida: preconcepción, embarazo ylactancia
Alimentación en las distintas etapas de la vida: etapa infantil y juvenil
Alimentación en las distintas etapas de la vida: adulto mayor y procesos deenvejecimiento
Educación alimentaria, gastronómica y nutricional
Alimentación 3.0: aspectos de interés en la práctica diaria