ALIMENTOS FUNCIONALES Y SALUD EN LA ETAPA INFANTIL Y JUVENIL

DESCRIPCIÓN

El equipo multidisciplinar del Comité de Nutrición de la Asociación Españolade Pediatría (2005-2009), en colaboración con otros destacados científicos,analiza en profundidad el papel de los alimentos funcionales y los nuevosalimentos en la nutrición humana y de manera específica en la alimentación enlos periodos de crecimiento y desarrollo.

Los avances logrados en el campo de la nutrición han hecho posible que la frasede Hipócrates: "Haz que tus alimentos sean tus medicinas y que tus medicinassean tus alimentos tengan hoy un fundamento científico. Esto, unido al interésde los profesionales y de la población por la salud y la prevención deenfermedades, ha hecho que los alimentos funcionales ocupen un puestopreferente en la literatura científica y de divulgación.

ÍNDICE

1. Alimentos funcionales. 
2. Legislación. 
3. Eficacia y seguridad de los alimentos funcionales durante el embarazo, elpuerperio y la infancia. 
4. Alimentos funcionales y salud. 
5. Ingredientes funcionales de naturaleza lipídica. 
6. Ingredientes funcionales de naturaleza proteica, hidrocarbonaday derivados. 
7. Prebióticos y probióticos: presencia en la lechematerna y utilidad en determinadas patologías pediátricas.
8. Prácticas para aumentar el contenido de los componentes bioactivosde los alimentos. 
9. Estrategias de marketing e impacto en el consumo.
10. Desarrollo de nuevos productos alimenticios funcionales.
11. Papel de los alimentos funcionales en la alimentación infantil y juvenil. 
12. Guía de alimentos funcionales en la edad pediátrica.
13. Dieta, actividad física y salud en la etapa de crecimiento y desarrollo.

AUTORES:
Javier ArancetaBartrina: Profesor Asociado de Medicina Preventiva y SaludPública. Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública. Universidad deNavarra. Unidad de Nutrición Comunitaria. Área Municipal de Salud y Consumo,Bilbao. Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). 

AngelGil Hernández: Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular.Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II. Instituto de Nutrición yTecnología de los Alimentos. Centro de Investigaciones Biomédicas, Universidadde Granada